Tajine de poulet orientale aux épices : voyage culinaire vers le Maghreb

Entrez dans le monde enchanteur des saveurs orientales avec ce tajine de poulet oriental aux épices. Cette recette traditionnelle non seulement réchauffe le cœur mais évoque aussi les souvenirs des marchés riches et animés de Marrakech.

La recette familiale transmise de génération en génération concerne la tendreté du poulet, combinée avec des fruits secs et la touche sucrée des épices orientales. Parfait pour un rassemblement familial ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner entre amis

Informations essentielles

Tajine de poulet orientale aux épices

Course: plat principalCuisine: MaroccainDifficulty: Facile

Portions

4

personnes

Préparation

25

minutes

Cuisson

1

hour 

15

minutes

Total

1

hour 

40

minutes

Ingrédients

• Pour le plat principal

• 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg, découpé en morceaux

• 3 oignons jaunes, émincés finement

• 3 gousses d’ail, hachées

• 2 carottes, coupées en rondelles

• 250 g d’olives vertes dénoyautées

• 150 g d’abricots secs, coupés en deux

• 100 g de pruneaux dénoyautés

• 80 g d’amandes effilées

• 1 citron confit, coupé en quartiers

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon de volaille

• Pour le mélange d’épices orientales

• 2 cuillères à café de cumin

• 2 cuillères à café de coriandre

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de piment doux

• 1 pincée de safran

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation du tajine de poulet orientale

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Étape 2 : Préparation de la base du tajine

Étape 3 : Cuisson du poulet

Étape 4 : Ajout des fruits secs et finalisation

Étape 5 : Dressage et service

Conseils et astuces pour réussir votre recette de tajine poulet orientale

Choix du plat :
Pour une cuisson optimale, utilisez de préférence un véritable tajine en terre cuite. Si vous n’en possédez pas, une cocotte en fonte fera parfaitement l’affaire.

Marinade prolongée :
Pour un poulet plus savoureux, vous pouvez préparer la marinade la veille et laisser le poulet s’imprégner des épices toute la nuit au réfrigérateur.

Cuisson lente :
Le secret d’un bon tajine réside dans sa cuisson lente et à feu doux. Prenez votre temps, votre patience sera récompensée par des saveurs plus développées.

Équilibre des saveurs :
Si vous trouvez le plat trop sucré avec les fruits secs, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais pour rééquilibrer les saveurs.

Préparation à l’avance :
Comme beaucoup de plats mijotés, le tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.

Variantes et substitutions

Tajine de poulet aux légumes de saison

Vous pouvez adapter cette recette de tajine poulet orientale en fonction des légumes de saison. En été, ajoutez des courgettes et des poivrons. En hiver, privilégiez les courges, le potiron ou les patates douces.

Version moins sucrée

Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de fruits secs ou les remplacer par des légumes supplémentaires comme des pommes de terre ou des pois chiches.

Tajine de poulet au citron

Pour une version plus fraîche, doublez la quantité de citron confit et ajoutez le zeste d’un citron frais en fin de cuisson.

Informations nutritionnelles (par portion)

Conservation et réchauffage

Pour conserver votre tajine de poulet oriental, plusieurs options s’offrent à vous. Il se garde parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique, préservant ainsi toutes ses saveurs.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, la congélation est possible jusqu’à 3 mois, en prenant soin de ne pas ajouter la coriandre fraîche et les amandes avant cette étape.

Lorsque vient le moment de déguster à nouveau votre tajine, réchauffez-le délicatement à feu moyen dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si le mélange semble trop épais. Le micro-ondes à puissance moyenne constitue également une alternative pratique pour un réchauffage rapide.

Accompagnements parfaits pour votre tajine de poulet orientale

Le tajine de poulet orientale aux épices se déguste traditionnellement avec :

FAQ

Conclusion

Ce tajine de poulet orientale aux épices est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage. Chaque bouchée vous transporte dans les ruelles parfumées des souks marocains, tunisiens ou algériens. La magie de ce plat traditionnel réside dans le mariage harmonieux entre la tendreté du poulet, la douceur des fruits secs et la chaleur des épices orientales.

N’hésitez pas à faire de cette recette la vôtre en l’adaptant selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Le tajine est un plat convivial par excellence, parfait pour partager un moment chaleureux autour de la table. Alors sortez vos épices, préparez votre tajine et laissez-vous porter par les arômes envoûtants de l’Orient !

Avez-vous déjà préparé un tajine de poulet orientale ? Partagez votre expérience ou vos astuces personnelles en commentaire ci-dessous. Bon appétit et bon voyage culinaire !